RECETA: Potaje de garbanzos
Las legumbres han sido aliadas de nuestras abuelas en la crianza de la familia. Actualmente son un punto fuerte ya que nutricionalmente son estupendas y resultan una cocina muy económica. Para todos esos que disfrutáis comiendo sano y con el típico "plato de cuchara" os traigo esta receta, y para el resto... ¿Qué esperáis a pasaros a la comida sana (que no productos sanos, estos son alimentos, no comida procesada)?
POTAJE DE GARBANZOS Y ESPINACAS
300g de espinacas frescas aproximadamente
1 bote de garbanzos (si son en crudo, tendrás que ponerlos a remojo)
3 cebollas
3 zanahorias
2 tomates maduros para rallar
3 huevos duros
AOVE
Sal
Pimienta negra molida
2 hojas de laurel
1 cabeza de ajos
1 ñora
Y un poco de perejil fresco picado
*Cantidades para 4 personas
Nivel de dificultad: 3/10
Lo primero es hervir las espinacas y escurrirlas. Cocemos los 3 huevos en un cazo. Y reservamos.
Sofreímos la ñora con la cabeza de ajos (hacedle un corte que recorra toda la cabeza, pero no separéis los dientes. Alrededor de ella) y sacamos para picar la ñora en el mortero con la sal. Luego añadiremos la cabeza tal cual cuando esté guisando y el majado de ñora. *Si no queréis hacer este paso podéis evitarlo. Pero da más sabor a los guisos.
Troceamos la cebolla, bien picada en trozos pequeñitos y sofreímos en el mismo aceite (en poco, ¿eh?). Sumamos la zanahoria muy troceada o pasada por batidora y los tomates rallados y dejamos que se haga a fuego medio.
Después añadimos los garbanzos (yo he usado de los que van ya cocidos, después de enjuagarlos bien) y remuevo un poco para que todo se mezcle. Cubrir con agua unos 2 dedos por encima y dejar a fuego fuerte hasta que hierva y en cuanto pase, añadimos las espinacas y los huevos duros troceados o en rodajas (Puedes reservar la yema para decorar o añadirla directamente también).
Rectifica la sal y añade las especias en este momento y deja que termine de hacerse; alrededor de 30 minutos a fuego lento-medio.
¡Es un plato tradicional que seguro que supera tus expectativas!
