RECETA: Ensalada de garbanzos
La temporada de verano casi por obligación nos condiciona los platos a la hora de comer, y es que pese a que sea muy saludable comer legumbres, los guisos tradicionales a casi 40ºC como estamos en levante, no apetecen nada. ¡Pero cuidado! hay muchísimas variantes de ensaladas de legumbres y aquí os voy a dejar un modelo para aquellos que necesitéis la inspiración.
ENSALADA DE GARBANZOS
400g de garbanzos (puedes usar de bote que van precocidos como he hecho yo)
2 latas de atún al natural
4 huevos
Tomates cherry
Queso en tacos para ensalada
Comino
El zumo de 1 lima
Sal
Pimienta negra recién molida
AOVE
Nivel de dificultad: 0/10
Yo uso siempre los botes de legumbres precocidas, porque son muy rápidos y además tienen una calidad que considero adecuada. Pero puedes ponerlos en remojo con bicarbonato, y cocerlos si prefieres el modo tradicional.
Para la ensalada yo he optado por una opción con bastantes proteínas, pero son muchas las combinaciones que podéis hacer.
En realidad únicamente tenéis que hervir los huevos, y mezclar los ingredientes. Condimentar con las especias y el zumo de lima, y justo antes de servir, regar con un poco de aceite de oliva.
Esta ensalada podéis hacerla con habichuelas del tipo que más os guste, o incluso con lentejas. Y si le añadís arroz o frutos secos, se hace un plato muy completo en nada de tiempo. Ya no hay excusas para llevar a la playa: croquetas y empanados.
