RECETA: Calabacupcakes
Como receta de hoy os dejo una inspiración y creación propia que surgió por ganas de usar la manga pastelera, añorando cosas que suelo hacer y que ahora no puedo. Desde que no como huevos, los bizcochos caseros han quedado abandonados en el olvido pero la patata cumple con éxito la función.
CALABACUPCAKES
Ingredientes para 3 personas:
2 calabacines gordos para que podamos vaciarlos y rellenarlos luego
3 patatas grandecitas
Romero
Veganesa
Un par de Ajos
Margarina vegetal
Pimentón (a mí personalmente me gusta picante, pero depende de los comensales)
1 lata de champiñones laminados
Sal
AOVE (aceite de oliva virgen extra)
Nivel de dificultad: 6/10 (según vuestro talento con la manga pastelera)
Ponemos en la parte baja de una olla con recipiente al vapor las patatas cortadas en gajos en abundante agua con el romero , los ajos y un poco de sal. En el recipiente al vapor ponemos los calabacines ya cortados y vaciados previamente para que se cuezan con el aroma del romero de las patatas. Los rociamos con sal y un chorrito de AOVE.
En una sartén aparte salteamos los champiñones muy finamente picados para que no atasquen la manga pastelera cuando vayamos a decorar con el puré del relleno. Añadimos el pimentón y dejamos que pochen. Cuando esté todo hecho lo retiramos del fuego y dejamos templar los calabacines mientras hacemos el puré. Machacamos las patatas en un cuenco con margarina, un poquito de romero, veganesa y los champiñones con el pimentón.
Metemos en la manga pastelera y decoramos rellenando en forma de cupcake el calabacín.
¡Et voilà!
Los comentarios fueron muy positivos, pero espero que si los hacéis me deis los vuestros.
