RECETA: Quinoa con verduras al estilo chino
Muchos pacientes y conocidos me preguntan por la quinoa. Me suelen decir sobre todo que no saben como prepararla. Y esto, ¡¡¡no puede ser!!! Así que haré algunas recetas con quinoa, de modo que ya no os queden dudas de como prepararlas. Y que además de sabrosas y fáciles, sean muy nutritivas.
QUINOA CON VERDURAS (AL ESTILO CHINO)
2 zanahorias
1 cebolla
2 ajos
1/2 calabacín
1/2 taza de quinoa (o algo menos quizá)
1 puñado de pasas (3 cucharadas soperas)
Aceite de coco virgen extra
Salsa de soja *Cantidades por persona
Nivel de dificultad: 2/10
Recordad que para cocinar la quinoa sin el amargor que la caracteriza, tenemos que lavarla bien. La ponemos en un bol con agua, y la frotamos con las manos apretando los granos. Cuando esté el agua turbia, la cambiamos y así como tres o cuatro veces. Lo que necesitéis hasta que aclare el agua. Después ponéis la quinoa en un cazo con agua y la ponéis a hervir como 15 minutos. Veréis que está lista cuando el grano esté abierto. Os aseguro que se nota, pero si tenéis duda, probadla. Debe de estar blandita.
Mientras, haremos un sofrito en aceite de coco virgen extra (si no tenéis, podéis poner de oliva, no hay problema ninguno) con los ajitos machacados y añadiremos las verduras bien picadas y dejamos que se cocinen bien. Añadimos las pasas y la salsa de soja y rehogamos todo para que se termine de hacer.
Cuando tengamos la quinoa cocinada, la escurrimos y la añadimos a la sartén con las verduras y damos unas vueltas hasta que se integren bien los ingredientes y servimos. Ah!!! Y si el plato es para celíacos, con cambiar la salsa de soja por tamari, que es sin gluten, ya lo tenéis apto también.
